Bolo de Mandioca

🍰 Bolo de Mandioca (Aipim)

Um bolo macio, úmido e cheio de sabor — daqueles que perfumam a casa inteira.

Ingredientes

1. 500 g de mandioca crua ralada
2. 3 ovos
3. 1 xícara de açúcar
4. 1/2 xícara de manteiga derretida
5. 200 ml de leite de coco
6. 50 g de coco ralado
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar até formar um creme claro.

Adicione a manteiga derretida e misture bem.

Acrescente a mandioca ralada, o leite de coco e o coco ralado.

Misture até formar uma massa homogênea.

Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

Despeje em uma forma untada.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até dourar.

Espere esfriar um pouco antes de cortar — ele fica ainda mais gostoso morno.